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　　蔡澜：这个是个人喜好问题，跟喜欢茶、喜欢咖啡一样，不要紧的。其实我对大家都去吃火锅比较心疼。有人会问火锅有什么不好？不是不好。你偶尔吃就好，天天吃就不好。

　　我觉得所有的人去吃火锅，那所有的大厨都不必做了，不必想烧菜的方法，那么美食就慢慢地减少，这些烹饪大师就一个一个消失掉。烹饪大师一个一个向我诉苦，有些真的是讲到眼泪都掉下来，他们说我们很努力做出很多好菜来让大家吃，但是没有人懂得欣赏。这就非常之可惜。如果除了火锅，什么都不懂，我就觉得心痛，觉得很可惜。

　　问：能说说您今天吃了什么吗？感觉怎么样？

　　蔡澜：我们今天因为工作，时间很赶，要争取一点时间休息一下，就吃了一点很简单的面食馄饨，烧了烤鸭，就吃的这些。不特别，但是也很好。

　　我现在很随便，如果吃到不好吃的东西，我就说是我的水准我的要求太高了，不会去讲人家怎么不好。

　　文/本报记者 张知依 统筹/满羿