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　　以前，香格里拉藏餐烹饪方法简单，以炖煮为主，现在因为旅游业的发展，藏餐融合了其他民族和国内外的烹饪技法。因此，我们今天可以品尝到酥油煎羊肚菌、松茸刺身、牦牛肉刺身。越是顶级的食材，吃法越简单越好。

　　酥油煎羊肚菌。刘冉阳

　　四月，香格里拉的山上陆陆续续生长出菌盖表面凹凸不平、形状如羊肚的一种野生菌，当地人将之称为羊肚菌。羊肚菌本就鲜香嫩滑，藏族用藏餐里最常用的酥油煎炸翻炒，使得羊肚菌平添一道奶香味。

　　松茸刺身。中共香格里拉市委宣传部供图

　　松茸是香格里拉森林里孕育出的一群可爱精灵，每年8月至10月进入采摘季。松茸不仅为藏族餐桌赠添了时令气息，还出口到欧美日，为当地人创造着大量财富。如今，学习国外吃法，香格里拉人多以炭烤和刺身方式来使用这种高级食材。

　　牦牛肉刺身。缪超 摄

　　牦牛是青藏高原标识性动物之一，在香格里拉的草原上，到处是藏族放养的牦牛，成为一道壮丽的景观。和酥油茶一样，牦牛肉是藏族补充能量的重要食物，牦牛肉比普通牛肉更香，价格也更高。

　　随着香格里拉旅游业发展，牦牛肉的烹饪方法跌出，目前最新颖的就是牦牛肉刺身：选取最嫩的牛脊肉，切成规整薄片，牛肉入口即化，让人欲罢不能。

　　看完后，

　　如果大家有机会去香格里拉，

　　知道如何点菜了吧？