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　　在国外越来越多的中餐馆，客观上对筷子“流行”起到很好的推动作用。在新书《筷子：饮食与文化》中，王晴佳提到了筷子的“全球史”：他认为，今天，筷子成了“筷子文化圈”中主要餐具，既反映了饮食的需要，也展现了中国文化对其他周边地区的影响。

　　“从饮食的需要来说，自唐代开始，人们的主食开始从小米转向小麦和大米，有助筷子成为了重要的餐具，比如吃面条和饺子，筷子比勺子要方便多了。”王晴佳说。

出版社供图

　　轮到火锅和寿司流行，使用筷子还是最佳就餐方式，继续反应生活习惯和礼仪的变化：比如出现了公筷和一次性筷子等等。由此而言，筷子地位的上升，有着饮食和文化的两种必要。

　　“我以全球的视野研究起源于古代中国的筷子，希望展现另一个观察视角：那就是与汉字一样，筷子是中国和东亚文化的两个重要象征。”王晴佳总结，“如果说中国文明持续发展、演化，那么筷子和汉字就是最好的证明”。(完)